Kycklingleversmör

Recept på ett kycklingleversmör som får smaklökarna att jubla

Servera gärna som tillbehör till en saftig kycklingrätt, kanske med en smak av madeira, likt den på höstens festmeny.

300 g rumstempererad kycklinglever
300 g smält smör, 70 grader
Portvin efter smak
10 g nitritsalt

Mixa lever, portvin och salt helt slät. Tillsätt smöret i fin stråle under ständig mixning, passera smeten och häll upp i formar.

Grädda i 102 grader i 25 minuter, låt kallna helt i kylskåp.

Lägg den bakade kalla levern i mixer och lägg i lite extra smör och flingsalt och mixa igen.

Lycka till!