Snabbfakta helpension
- Frukostbuffé
- Förmiddagskaffe med smörgås/kaffebröd
- Lunchbuffé
- Eftermiddagskaffe med fikabuffé
- 3-rätters konferensmiddag
- Dryckespaket som tillval
Prima råvaror och ekologisk profil
Så långt det är möjligt är all mat tillagad av ekologiska och närproducerade råvaror. Vi väljer naturliga råvaror framför smaktillsatser och andra konstgjorda ämnen. Något som ger nyttigare och mer smakrik mat på våra konferensgästers tallrikar.
Hälsokost och specialkost är också viktiga delar av vår matlagning. På Runö serverar vi mat som är både god och hälsosam.
En meny som komponeras för din konferens
Våra kockar har stor erfarenhet av att skapa nya spännande menyer som blir en extra krydda till konferensen och eventet. Har du en idé om ett tema eller en känsla du vill förmedla så kan vi komponera en passande meny.
På Runö serverar vi frukost, fika och lunch som buffé. Middagarna i våra konferenspaket består av tre rätter; förrätt, varmrätt och dessert. Vår hantering av mat och dryck följer strikta riktlinjer och är en viktig del av vår Svanenmärkning.
AMMIS
Smakportion på KRAV-märkta råvaror som serveras i glasburk
FÖRRÄTTER
Kräft- och räkröra
smaksatt med dill & pepparrot, serveras på hembakat
rågbröd toppat med citron och löjrom
Västerbottenpaj
toppad med smörstekta kantareller, parmesan- och tryffelcrème
Rökt anka
serveras med svartrotscrème, späd örtsallad, citronette & senapspicklade,
hyvlade grönsaker
VARMRÄTTER
Svensk gårdskyckling
serveras med kryddbakad pumpa och odlad svamp, potatispuré
smaksatt med parmesan samt rostad kycklingbuljong
Helstekt hjortinnanlår
serveras med rosmarinstekt grönkål, alspånsrökt sidfläsk, jordärtskocksgratäng och rödvinssky
Pepparstekt kalventrecote
serveras med sallad på rostade rotfrukter, tryffelsky &
sötsyrlig rödlöksmarmelad
DESSERTER
Äppeltarte
med rostade mandlar, mascarponecrème & kolasås
Mörk chokladfondant
serveras med hallonsås, färska bär & vit chokladyoghurt
Vit chokladcrème
med tonkaböna, myltade hjortron & rostad sockerkaka
”Kaffegodis”
ett urval av härgjorda praliner, marmelad & marshmallows
Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Festmenyn ska beställas senast sju vardagar före ankomst.
Samma meny gäller för hela gruppen.
AMMIS
En säsongsanpassad smak som serveras i glasburk
FÖRRÄTTER
Marinerad grön sparris
Krämig ramslöksdressing, tunt skivad parmaskinka & friterad mandelpotatis
Confiterad fjällröding
Grönärtscreme, rostad syrad blomkål & hummeraioli
Kräft- och räkröra
Dill, pepparrot & citron, rostad brioche & toppad med löjrom
VARMRÄTTER
Svensk anka från Skåne
smörad dragonsky, örtrostade vårgrönsaker & potatispuré smaksatt med tryffel
Peppar- och fänkålsstekt kalventrecote
serveras med potatis- och parmesanterrin, grillad sparris, haricots vert & balsamicosky
Ekologisk lax
serveras med dillmarinerade vårprimörer, pepparrotsaioli & forellrom
DESSERTER
Jordgubbar
fläder & rabarberconsommé, vaniljcreme & mandelmüsli
Chocolate fudge brownie
med ljus chokladmousse, havtornscurd och rostade hasselnötter
Hallontartlette
citroncurd, lakritsmaräng, pistage & färska hallon
Pekannötspaj
med italiensk maräng, vit chokladcreme & färska blåbär
Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Festmenyn ska beställas senast sju vardagar före ankomst.
Samma meny gäller för hela gruppen.
AMUSE BOUCHE
Organic prestarter with seasonal flavours
STARTERS
Crayfish & Prawns
with dill & horseradish on dark rye, bleak fish roe & lemon
Pie with Västerbottencheese
panfried chanterelles & truffle creme
Smoked duck
creme of salsify, lemonvinegrette & mustard pickled vegetables
MAINS
Free range chicken
pumpkin, mushrooms, mashed potatoes & roasted chicken stock
Venison ”roti”
kale & rosemary, smoked pork & jerusalem artichoke
Veal ribeye
roasted vegetables, truffelsauce & marmalade of red onion
DESSERT
Appletarte
with roasted almonds, mascarpone & toffee
Chocolatefondant
fresh berrys, raspberrysauce & white chocolateyoghurt
Tonka & white chocolate
cloudberry & poundcake croutons
”Kaffegodis”
homemade pralines, marshmellows & marmalade
Reservation must be made seven weekdays before arrival.
Only one menu per group.
EKOLOGISK BUFFÉ
En buffé som vi till största möjliga del använder oss av ekologiska och kravmärkta råvaror.
Havtornskyckling från Tollarp ”panzanella”, rostad körsbärstomat, ekologisk olivolja, lantbröd
Fänkål- och rosmarinbakad ekologisk lax med citroncrème och späd örtsallad
Sallad på rostade betor, kallpressad Österlenolja och getost från Skärvångens mejeri
Vitlöksrostade champinjoner med tryffel
”Smutsig potatis”, potatis rostad med oliver, vitt vin och backtimjan
Kanel- och ingefärsstekta äpplen med vaniljmascarpone och havremüsli
RUNÖS GRILLBUFFÉ
Grillad, svensk gårdskyckling med jerkmarinad
Äppelrökt fläskkarré från Rocklunda gård med BBQ-sås
Helgrillad flankstek, tryffelaioli, örter
Baby back oumph, apelsin, chipotle
Grillad majs
Coleslaw
Romansallad med caesardressing, krutonger och bacon
Rostad sötpotatis
Vit chokladpannacotta, blåbär, citron, kanel
SVENSK SKÄRGÅRD
Lufttorkad skinka med kallpressad rapsolja och syrat äpple
Rödbetsgravad lax, dill- och pepparrotscrème, kryddkrasse
Pepparstekt kalvrostbiff, kapris, persilja, citron
Svensk, örtstekt gårdskyckling
Senapsmarinerade rotfrukter
Ljummen potatissallad med dillpesto
Hembakt bröd med smör
Vaniljcrème med skogsbär och sockerkakskrutonger
VEGETARISK BUFFÉ
En buffé helt baserad på växtriket där vi dessutom använder oss av ekologiska och KRAV-märkta produkter så mycket det bara går.
Färsk tofu med EKO-tomater, basilika och kallpressad rapsolja från Österlen
Chili på 5 sorters bönor, rostad blomkål och mojo verde
Friterad vårrulle, sesamdip, pak-choi och vinteräpple
Halstrad råbiff, rödbeta, rött ris och senapscrème
Saltrostad potatis från Roslagen med backtimjan och rosmarin
Morot- och ingefärsshot
Cheesecake, toffee, hasselnötter, färska bär
Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Buffé skall beställas senast sju vardagar före ankomst.
Samma meny gäller för hela gruppen, minst 20 personer.
KLICKA HÄR
För veckans meny
MENY
Kreativ matlagning i vår Matstudio
FÖRRÄTTER
Minipizza med kantareller,
mozzarella, tryffelaioli, ruccola & balsamvinäger
Hemgjord ravioli fylld med parmesan,
rosmarin & svartkål i skummig karl-johansås med sojabönor
Skaldjurssoppa med halstrad pilgrimsmussla,
handskalade räkor, aioli & surdegskrutong
VARMRÄTTER
Pepparstekt hjortinnanlår,
svamp- och tryffelrisotto med buljongrostad blomkål & rödvinsreduktion
Örtstekt lamm med krämig salviapolenta,
peccorino, hackade pistagenötter & sydfransk grönsaksragu
Stekt fjällröding med rökt,
brynt smör, rostade betor & jordärtskocka och mandelpotatispuré
DESSERTER
Varm chokladfondant
med lättvispad grädde, chokladcrust, färska bär & citrontimjansorbet
Vit chokladmousse med äppelsorbet,
maltsmulor & vaniljkokta äpplen
Svartvinbärssufflé,
chokladsorbet, mandeldaquoise & färska bär
Välj en gemensam förrätt, varmrätt och dessert för gruppen.
Råvarorna ingår i helpensionspriset.
Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Menyn ska beställas senast sju vardagar före ankomst.
Aktivitetspris och information hittar du här.
Våra viner väljs med stor omsorg och är ekologiska, biodynamiska eller veganviner.
De kommer bland annat från Argentina, Frankrike och Spanien.
DRYCKESPAKET EKO ETT
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
345 kr
DRYCKESPAKET EKO TVÅ
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
1 glas dessertvin
385 kr
DRYCKESPAKET EKO TRE
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
265 kr
DRYCKESPAKET ALKOHOLFRITT
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
165 kr
Avec
från 20 kr/cl
Samtliga priser är inklusive moms.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.
Våra viner väljs med stor omsorg och de flesta är ekologiska, biodynamiska eller veganviner. Vi strävar efter att ge varje gäst en smakrik upplevelse och erbjuder även bra alkoholfria alternativ.
CHAMPAGNE / MOUSSERANDE
Enoitalia Alberto Nani Prosecco Biologico Eko, Italien
425 kr/flaska
Champagne Drappier Carte Dór Brut, Frankrike
620 kr/flaska
Villa Conchi Cava Brut, Spanien
90 kr/glas 425 kr/flaska
VITA VINER
2017 Santa Julia Chardonnay Organic, Argentina
85 kr/glas 345 kr/flaska
2015 Paso A Paso Verdejo, Eko, Spanien
100 kr/glas 365 kr/flaska
2015 Pauly Riesling Generation Mosel Vegan, Tyskland
110 kr/glas 425 kr/flaska
ROSÉVIN
Xavier Cotes Du Rhone, Eko, Spanien
85 kr/glas 345 kr/flaska
RÖDA VINER
Terre Di Kama Nero D`Avola, Eko, Vegan, Italien, Sicilien
85 kr/glas 345 kr/flaska
2016 Pugliano Organic Chianti, Italien
100 kr/glas 365 kr/flaska
2015 Paso A Paso Tempranillo, Eko, Spanien
100 kr/glas 365 kr/flaska
2014 Morgan Bay Cellars Zinfandel, USA
110 kr/glas 425 kr/flaska
SÖTA VINER
2011 Villa Giada Moscato d´Asti DOC, Italien
65 kr/glas
2012 Symphonie de Novembre Jurancon, Frankrike
75 kr/glas
2014 Domaine Pouderoux Maury Organic, Frankrike
75 kr/glas
Avec
från 20 kr/cl
ÖL
Heineken
55 kr
Starobro
55 kr
Wisby Stout
55 kr
Roslagsöl
55 kr
Mariestads Continental 4,3 %
52 kr
Mariestad, 50 cl
65 kr
Dalaöl, EKO 50 cl
65 kr
FATÖL
Melleruds EKO
59 kr
Krusovice
59 kr
CIDER & ÖVRIGT
Kiviks
52 kr
Baccardi Breezer
65 kr
ALKOHOLFRITT
VITT
Dismark Lussory Premium White, Spanien
55 kr/glas 175 kr/flaska
RÖTT
Dismark Lussory Premium Red, Spanien
55 kr/glas 175 kr/flaska
MOUSSERANDE
Dismark Lussory, Premium Sparkling, Spanien
60 kr/glas 195 kr/flaska
ÖL & CIDER
Öl 33 cl
35 kr/flaska
Cider 33 cl
35 kr/flaska
Mineralvatten, lättöl, läsk
25 kr/flaska
Samtliga priser är inklusive moms.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.
Minipizza med svamp, tryffel och parmesan
Crostini med löjrom och citroncrème
Runöknäcke med gubbröra och löjrom
Minicroissant med soltorkade tomater och getost
Kumminknäcke med västerbottencrème och kräfta
Banderillas med marinerade grönsaker
Pintxo, serrannoskinka, monte enebro och fikon
Rökt renstek på hästlimpa med pepparrot och löjrom
Runös grova med kräftstjärtar och soltorkad tomat
Rökt lax, pepparrot och forellrom på mörkt bröd
Pris 30 kr per styck
Pris exklusive moms, med reservation för prisändring.
Priserna gäller för gruppbeställningar som görs senast sju vardagar före ankomst.
Två Wienerkorvar med bröd, rostad lök, senap och ketchup
50 kr/person
Ost- eller charkbricka
85 kr/person
Kvällssmörgås för självfixaren med kallskuret, ost och grönsaker
50 kr/person
Priserna är angivna exklusive moms och gäller för gruppbeställningar.
Beställningar kan göras före kl. 12.00 samma dag.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.
Ölkorv
40 kr/person
Chips/jordnötter
20 kr/person
Olivmix & lantchips
45 kr/person
Smoothie
25 kr/person
Liten smörgås
35 kr/person
Surdegsbaguette med skinka, ost och dijonsenap
65 kr/person
Matig smörgås
67 kr/person
Surdegsbaguette, charkuterier, ostar, marmelad och oliver
packat i en korg för att enkelt ta med utomhus
95 kr/person
Energikick
energishot, frukt och energibar till mötesrummet
65 kr/person
Pris exklusive moms, med reservation för prisändring.
Beställningar kan göras fram till kl. 12.00 samma dag.