Prima råvaror och ekologisk profil

AMMIS

En säsongsanpassad smak som serveras i glasburk

FÖRRÄTTER

Marinerad grön sparris
Krämig ramslöksdressing, tunt skivad parmaskinka & friterad mandelpotatis

Confiterad fjällröding
Grönärtscreme, rostad syrad blomkål & hummeraioli

Kräft- och räkröra
Dill, pepparrot & citron, rostad brioche & toppad med löjrom

VARMRÄTTER

Svensk anka från Skåne
smörad dragonsky, örtrostade vårgrönsaker & potatispuré smaksatt med tryffel

Peppar- och fänkålsstekt kalventrecote
serveras med potatis- och parmesanterrin, grillad sparris, haricots vert & balsamicosky

Ekologisk lax
serveras med dillmarinerade vårprimörer, pepparrotsaioli & forellrom

DESSERTER

Jordgubbar
fläder & rabarberconsommé, vaniljcreme & mandelmüsli

Chocolate fudge brownie
med ljus chokladmousse, havtornscurd och rostade hasselnötter

Hallontartlette
citroncurd, lakritsmaräng, pistage & färska hallon

Pekannötspaj
med italiensk maräng, vit chokladcreme & färska blåbär

 

Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Festmenyn ska beställas senast sju vardagar före ankomst.
Samma meny gäller för hela gruppen.

AMUSE BOUCHE

Organic prestarter with seasonal flavours

STARTERS

Crayfish & Prawns
with dill & horseradish on dark rye, bleak fish roe & lemon

Pie with Västerbottencheese 
panfried chanterelles & truffle creme

Smoked duck
creme of salsify, lemonvinegrette & mustard pickled vegetables

MAINS

Free range chicken
pumpkin, mushrooms, mashed potatoes & roasted chicken stock

Venison ”roti”
kale & rosemary, smoked pork & jerusalem artichoke

Veal ribeye
roasted vegetables, truffelsauce & marmalade of red onion

DESSERT

Appletarte
with roasted almonds, mascarpone & toffee

Chocolatefondant
fresh berrys, raspberrysauce & white chocolateyoghurt

Tonka & white chocolate
cloudberry & poundcake croutons

”Kaffegodis”
homemade pralines, marshmellows & marmalade

Reservation must be made seven weekdays before arrival.
Only one menu per group.

EKOLOGISK BUFFÉ
En buffé som vi till största möjliga del använder oss av ekologiska och kravmärkta råvaror.

Havtornskyckling från Tollarp ”panzanella”, rostad körsbärstomat, ekologisk olivolja, lantbröd
Fänkål- och rosmarinbakad ekologisk lax med citroncrème och späd örtsallad

Sallad på rostade betor, kallpressad Österlenolja och getost från Skärvångens mejeri
Vitlöksrostade champinjoner med tryffel
”Smutsig potatis”, potatis rostad med oliver, vitt vin och backtimjan

Kanel- och ingefärsstekta äpplen med vaniljmascarpone och havremüsli

RUNÖS GRILLBUFFÉ
Grillad, svensk gårdskyckling med jerkmarinad
Äppelrökt fläskkarré från Rocklunda gård med BBQ-sås
Helgrillad flankstek, tryffelaioli, örter
Baby back oumph, apelsin, chipotle

Grillad majs
Coleslaw
Romansallad med caesardressing, krutonger och bacon
Rostad sötpotatis

Vit chokladpannacotta, blåbär, citron, kanel

SVENSK SKÄRGÅRD
Lufttorkad skinka med kallpressad rapsolja och syrat äpple
Rödbetsgravad lax, dill- och pepparrotscrème, kryddkrasse
Pepparstekt kalvrostbiff, kapris, persilja, citron
Svensk, örtstekt gårdskyckling

Senapsmarinerade rotfrukter
Ljummen potatissallad med dillpesto
Hembakt bröd med smör

Vaniljcrème med skogsbär och sockerkakskrutonger

VEGETARISK BUFFÉ
En buffé helt baserad på växtriket där vi dessutom använder oss av ekologiska och KRAV-märkta produkter så mycket det bara går.

Färsk tofu med EKO-tomater, basilika och kallpressad rapsolja från Österlen
Chili på 5 sorters bönor, rostad blomkål och mojo verde
Friterad vårrulle, sesamdip, pak-choi och vinteräpple
Halstrad råbiff, rödbeta, rött ris och senapscrème
Saltrostad potatis från Roslagen med backtimjan och rosmarin
Morot- och ingefärsshot
Cheesecake, toffee, hasselnötter, färska bär

Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Buffé skall beställas senast sju vardagar före ankomst.
Samma meny gäller för hela gruppen, minst 20 personer.

MENY

Kreativ matlagning i vår Matstudio

FÖRRÄTTER

Minipizza med kantareller,
mozzarella, tryffelaioli, ruccola & balsamvinäger

Hemgjord ravioli fylld med parmesan,
rosmarin & svartkål i skummig karl-johansås med sojabönor

Skaldjurssoppa med halstrad pilgrimsmussla,
handskalade räkor, aioli & surdegskrutong

VARMRÄTTER

Pepparstekt hjortinnanlår,
svamp- och tryffelrisotto med buljongrostad blomkål & rödvinsreduktion

Örtstekt lamm med krämig salviapolenta,
peccorino, hackade pistagenötter & sydfransk grönsaksragu

Stekt fjällröding med rökt,
brynt smör, rostade betor & jordärtskocka och mandelpotatispuré

DESSERTER

Varm chokladfondant
med lättvispad grädde, chokladcrust, färska bär & citrontimjansorbet

Vit chokladmousse med äppelsorbet,
maltsmulor & vaniljkokta äpplen

Svartvinbärssufflé,
chokladsorbet, mandeldaquoise & färska bär

 

Välj en gemensam förrätt, varmrätt och dessert för gruppen.
Råvarorna ingår i helpensionspriset. 

Vi reserverar oss för eventuella ändringar.
Menyn ska beställas senast sju vardagar före ankomst.
Aktivitetspris och information hittar du här.

Våra viner väljs med stor omsorg och är ekologiska, biodynamiska eller veganviner.
De kommer bland annat från Argentina, Frankrike och Spanien.

 

DRYCKESPAKET EKO ETT
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
345 kr

DRYCKESPAKET EKO TVÅ
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
1 glas dessertvin
385 kr

DRYCKESPAKET EKO TRE
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
265 kr

DRYCKESPAKET ALKOHOLFRITT
1 glas mousserande vin
1 glas vin/1 öl till förrätt
1 glas vin med påfyllning/2 öl till varmrätt
165 kr

Avec
från 20 kr/cl

Samtliga priser är inklusive moms.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.

Våra viner väljs med stor omsorg och de flesta är ekologiska, biodynamiska eller veganviner. Vi strävar efter att ge varje gäst en smakrik upplevelse och erbjuder även bra alkoholfria alternativ.

CHAMPAGNE / MOUSSERANDE

Enoitalia Alberto Nani Prosecco Biologico Eko, Italien
425 kr/flaska

Champagne Drappier Carte Dór Brut, Frankrike
620 kr/flaska

Villa Conchi Cava Brut, Spanien
90 kr/glas   425 kr/flaska

VITA VINER

2017 Santa Julia Chardonnay Organic, Argentina
85 kr/glas   345 kr/flaska

2015 Paso A Paso Verdejo, Eko, Spanien
100 kr/glas   365 kr/flaska

2015 Pauly Riesling Generation Mosel Vegan, Tyskland
110 kr/glas   425 kr/flaska

ROSÉVIN

Xavier Cotes Du Rhone, Eko, Spanien
85 kr/glas   345 kr/flaska

RÖDA VINER

Terre Di Kama Nero D`Avola, Eko, Vegan, Italien, Sicilien
85 kr/glas   345 kr/flaska

2016 Pugliano Organic Chianti, Italien
100 kr/glas   365 kr/flaska

2015 Paso A Paso Tempranillo, Eko, Spanien
100 kr/glas   365 kr/flaska

2014 Morgan Bay Cellars Zinfandel, USA
110 kr/glas   425 kr/flaska

SÖTA VINER

2011 Villa Giada Moscato d´Asti DOC, Italien
65 kr/glas

2012 Symphonie de Novembre Jurancon, Frankrike
75 kr/glas

2014 Domaine Pouderoux Maury Organic, Frankrike
75 kr/glas

Avec
från 20 kr/cl

ÖL

Heineken
55 kr

Starobro
55 kr

Wisby Stout
55 kr

Roslagsöl
55 kr

Mariestads Continental 4,3 %
52 kr

Mariestad, 50 cl
65 kr

Dalaöl, EKO 50 cl
65 kr

FATÖL

Melleruds EKO
59 kr

Krusovice
59 kr

CIDER & ÖVRIGT

Kiviks
52 kr

Baccardi Breezer
65 kr

ALKOHOLFRITT

VITT
Dismark Lussory Premium White, Spanien
55 kr/glas   175 kr/flaska

RÖTT
Dismark Lussory Premium Red, Spanien
55 kr/glas   175 kr/flaska

MOUSSERANDE
Dismark Lussory, Premium Sparkling, Spanien
60 kr/glas   195 kr/flaska

ÖL & CIDER
Öl 33 cl
35 kr/flaska

Cider 33 cl
35 kr/flaska

Mineralvatten, lättöl, läsk
25 kr/flaska

Samtliga priser är inklusive moms.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.

Minipizza med svamp, tryffel och parmesan

Crostini med löjrom och citroncrème

Runöknäcke med gubbröra och löjrom

Minicroissant med soltorkade tomater och getost

Kumminknäcke med västerbottencrème och kräfta

Banderillas med marinerade grönsaker

Pintxo, serrannoskinka, monte enebro och fikon

Rökt renstek på hästlimpa med pepparrot och löjrom

Runös grova med kräftstjärtar och soltorkad tomat

Rökt lax, pepparrot och forellrom på mörkt bröd

Pris 30 kr per styck

Pris exklusive moms, med reservation för prisändring.
Priserna gäller för gruppbeställningar som görs senast sju vardagar före ankomst.

Två Wienerkorvar med bröd, rostad lök, senap och ketchup
50 kr/person

Ost- eller charkbricka
 85 kr/person

Kvällssmörgås för självfixaren med kallskuret, ost och grönsaker
50 kr/person

Priserna är angivna exklusive moms och gäller för gruppbeställningar.
Beställningar kan göras före kl. 12.00 samma dag.
Vi reserverar oss för eventuell prisändring.

Ölkorv
40 kr/person

Chips/jordnötter
20 kr/person

Olivmix & lantchips
45 kr/person

Smoothie
25 kr/person

Liten smörgås
35 kr/person

Surdegsbaguette med skinka, ost och dijonsenap
65 kr/person

Matig smörgås
 67 kr/person

Surdegsbaguette, charkuterier, ostar, marmelad och oliver
packat i en korg för att enkelt ta med utomhus
95 kr/person

Energikick
energishot, frukt och energibar till mötesrummet
65 kr/person

Pris exklusive moms, med reservation för prisändring.
Beställningar kan göras fram till kl. 12.00 samma dag.