En KRAV-certifierad restaurang
4 juni 2026
Miljö, Nyheter
Runö Möten & Events Hållbarhetskalender
Varje dag utför vi arbete som påverkar framtiden. Med en hållbarhetskalender ger vi extra fokus till utvalda delar av arbetet under årets alla månader. I juni vill vi lyfta nyttan av att välja ekologist och KRAV. Restaurangen är KRAV-certifierad vilket betyder att alla våra måltider har minst 20 % godkända livsmedel, och att vi kontinuerligt arbetar för att minska vår klimatpåverkan.
hållbarhetskalendern
Råvaror valda med omsorg
För oss handlar KRAV och ekologiska råvaror om mer än bara ett val i inköpslistan – det handlar om kvalitet i hela upplevelsen. Råvaror som fått växa i sin egen takt utvecklar ofta både bättre smak och struktur, samtidigt som hög djurvälfärd är en självklar del av det vi serverar. Med mindre användning av bekämpningsmedel får vi dessutom renare råvaror, något som såklart är viktigt för oss alla.
Vi låter också säsongen styra köket så långt det går. När menyer anpassas efter naturens rytm blir maten både mer hållbar och mer smakrik på tallriken. Samtidigt arbetar vi med helheten i köket – att ta vara på råvaran fullt ut och minska svinnet, inte bara göra genomtänkta inköp från början.
Vi låter också säsongen styra köket så långt det går. När menyer anpassas efter naturens rytm blir maten både mer hållbar och mer smakrik på tallriken. Samtidigt arbetar vi med helheten i köket – att ta vara på råvaran fullt ut och minska svinnet, inte bara göra genomtänkta inköp från början.
miljö & hållbarhet
Naturligtvis!
När djur får leva mer naturligt gynnas både djurvälfärd och biologisk mångfald. Därför är KRAV en viktig del av vårt hållbarhetsarbete.
miljö & hållbarhet
Säsongsanpassade menyer
Varje vecka samlas köket för att skapa kommande menyer. Här får varje kock lyfta fram de smaker och råvaror de vill arbeta med – både till luncher och middagar. Menyn formas sedan utifrån säsongens råvaror och de grupper som gästar oss.
miljö & hållbarhet
Matglädje börjar med bra råvaror
”Jag och teamet i köket älskar att laga mat från grunden, med råvaror av bra kvalitet. Att få skapa goda matupplevelser för våra gäster varje dag ger oss energi och driv att fortsätta utveckla både smaker, arbetssätt och hållbara val.
– Mikael Forssell, Kökschef, Runö Möten & Events
