Copper Skillet 2026 – Europafinal
20 oktober 2026
Nyheter
Det här en internationell tävling för kockar som jobbar på mötesplatser och konferensanläggningar anslutna till IACC, International Association of Conference Centers.
Den 19 oktober gick Europafinalen av stapeln och Sverige representerades av vår egen kökschef Mikael Forssell.
copper skillet 20026
Mikael Forssell representerade Sverige i kocktävlingen
När Sverigefinalen av kocktävlingen Copper Skillet avgjordes i mars tog vår kökschef Mikael Forssell hem segern i seniorklassen. Copper Skillet är en global tävling för kockar som jobbar på konferensanläggningar anslutna till IACC, International Association of Conference Centers. Den 19 oktober representerade Mikael Sverige och Runö Möten & Events i europafinalen som gick av stapeln i München.
Tävlingsuppgiften bestod i att under tidspress skapa en huvudrätt som passar i konferenssammanhang, med ingredienser från ett skafferi som kockarna på förhand hade fått reda på samt en hemlig råvarukorg vilken avslöjades på plats. Kockarna hade 15 minuter på sig att bekanta sig med de hemliga råvarorna, och planera sin rätt. Därefter hade de 30 minuter på sig att tillaga rätten innan den skulle presenteras för juryn.
Tävlingsuppgiften bestod i att under tidspress skapa en huvudrätt som passar i konferenssammanhang, med ingredienser från ett skafferi som kockarna på förhand hade fått reda på samt en hemlig råvarukorg vilken avslöjades på plats. Kockarna hade 15 minuter på sig att bekanta sig med de hemliga råvarorna, och planera sin rätt. Därefter hade de 30 minuter på sig att tillaga rätten innan den skulle presenteras för juryn.
Copper Skillet 2026
Väl valda råvaror och smaker bedömdes av juryn
När kockarna lagt sina tallrikar och presenterat rätterna tog juryns arbete vid.
Tävlingens jury bestod av:
Jean-Marc Ferrara, Restaurant Manager, Aubergine, Starnberg, Tyskland
Ben Parris, Executive Head Chef, De Vere Horsley Estate, England
Manuel Liebtrau, Executive Chef, Tyskland
Kriterierna som bedömdes omfattade hur väl tävlingsuppgiften var utförd, presentationen, hantverket, textur, balans mellan smakkombinationerna, arbetsstationens hygienstandard och matsvinn.
Mikael lagade en Örtstekt majskyckling & seitan, sky på äpple, citron och rosmarin, krispig potatiskaka, karamelliserad schalottenlök och sallad på spetskål, selleri, äpple och valnötter, allt presenterat på ett inbjudande sätt.
Konkurrensen var hård, och den här gången lyckades vi inte nå riktigt hela vägen då segern gick till Danmark. Stort grattis säger vi till Danmark som vann både junior- och seniorkategorin och därmed går vidare till världsfinalen i vår.
– Att tävla kräver mod och för att vinna även noggranna förberedelser och hög yrkeskunskap. Mikael visar i tävlingen på sin höga yrkesprofession, kreativitet och ett fint hantverk. Jag är stolt över Mikaels prestation och jag ser honom som en förebild för både kockyrket och mötesbranschen.
Camilla Bäckström
Hotelldirektör
